MAJADITO (BATIDO)

EL MAJADITO BATIDO ES UN PLATO DEL ORIENTE DE BOLIVIA. HECHO CON DIFERENTES CARNES Y ACOMPAÑADO DE HUEVOS FRITOS Y UNOS RICOS PLÁTANOS.

INGREDIENTES:

* 500-700g de carne para churrasco/asado

* 2 dientes de ajo

* Sal a gusto
* 1 taza colmada de arroz arborio/corriente/morelos/doble carolina (el nombre es dependen de donde estén)

* 3cdas de urucú/achiote en semillas

* 1/2 cebolla grande

* 1/2 pimentón rojo

* 1 diente grande de ajo

* 1 cubito de caldo concentrado

* Aceite vegetal c/n

* Sal a gusto

* Pimienta

* Comino molido

* 1/2 limón

Para acompañar:2 plátanos machos grandes y maduros 4 huevos
PREPARACIÓN:
Lavar el arroz botar esa agua y dejar remojando mientras se prepara el resto de los ingredientes.
La carne que les sobro la hacen cocer con bastante agua, cebolla, 1 diente de ajo, y poquita sal. Como es carne ya cocida en la parrilla solamente la dejan cocer una media hora.
Pasado este tiempo sacan la carne y la escurren bien y con la ayuda de una piedra o martillo de cocina la machacan/golpean hasta que empieza a deshebrarse.
No boten el caldo en el que coció que después lo usaran.
En sartén chiquitito colocar 3 cucharadas de aceite poner el urucú y calentar hasta que desprenda el color, de preferencia taparlo porque sino les pasara como a mí que me salpico toda la cocina.

Luego colar y ese aceite poner en un sartén grande, reservando un poquito para después.

Una vez deshebrada en un sartén grande colocan la mitad del aceite con urucú (no se olviden que es previamente colado),un diente de ajo y ponen a dorar la carne,cuando ya se doro de un lado recién baten y la dejan otro rato más,si ven que se les está pegando pueden agregarle otro poquito de aceite y baten bien.
La idea es que la carne quede bien doradita y medio crujiente. Sacar del sarten y reservar.

Cortar la cebolla y el pimentón en brunoise/cuadraditos.
En el mismo sarten que utilizaron antes sofreír bien las verduras y  agregar la carne, luego agregar el ajo picado finito.
Pasado un tiempo, agregar los demás ingredientes: el cubito, un poco de comino, paprika, sal y pimienta a gusto
Una vez esté todo bien sofrito reservar.

En una olla colocar 5 tazas del caldo en que coció la carne, si no les alcanzará aumentar agua al tiempo, agregar el arroz y el jugo de 1/2 limón, cuando comience a hervir agregar todo el sofrito, lo que queda del urucú y batir bien.

Dejar cocer a fuego medio batiendo de rato en rato.
Cuando empiece a disminuir el líquido bajar el fuego y añadir 1 y 1/2 taza de agua, batir y dejar que seque un poco, no debe quedar seco sino aguachento (expresión típica del pueblo Santa Cruz de la Sierra-Bolivia), probar si el arroz esta cocido y apagar.
Para acompañar cortar los plátanos en tiras y freírlos
Freír los huevos, como recomendación: estos deben quedar con la yema blanda Listo el majadito batido!..... Delicioso!!!