PICANTE DE POLLO
Una de las variedades y sabores de la cocina boliviana el delicioso Picante de Pollo está relacionado con la diversidad geográfica y climática. En, cada ciudad, cada pueblo, tiene su inconfundible sabor, a través del territorio nacional.
Por lo general al paladar boliviano le gustan los sabores picantes. Los platos del altiplano abundan en féculas y carbohidratos. Son típicos los chuños o tuntas, papas muy sabrosas secadas al frío. En esta ocación como es el:
PICANTE DE POLLO
Servir moldeando el arroz, acompañar con papa, chuño y colocar el pollo encima rociando este con el jugo en el que se cocinó, decorar con arvejas; y agregar un poco de ensalada sobre la papa y el chuño, decorar con hojitas de quirquiña.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 1 pollo entero trozado
- 3 cebollas cabeza picada fina
- 2 tomates picada en cubitos
- 1 zanahoria picada fina opcional
- 2 dientes de ajo picada fina
- ½ taza de ají molido colorado amarillo o rojo al gusto.
- ½ taza de arveja verde
- Comino al gusto molido
- Caldo cantidad necesaria
- Aceite cantidad necesaria
- Sal Pimienta al gusto
GUARNICIÓN
- Arroz graneado
- Papas blanca cocida
- Chuño phutti rebozado Con maní
- Sarsa de cebolla tomate o al gusto
- Perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN
- Sobre una cacerola con aceite vamos a sellar las presas de pollo previamente salpimentadas. Realizamos esto para que se potencie los sabores. Retiramos del fuego cuando esté apenas dorado reservando. En la misma olla vamos a dorar la cebolla picada y tomate bien chiquita y el ajo hasta que quede transparente y por último condimentamos con comino, sal y pimienta a gusto. Luego sumamos el ají colorado molido con las presas de pollo y caldo hasta que cubra todos los ingredientes. Cocinamos a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- A medida que se va cocinando va reduciendo el líquido de la preparación y se va espesando emulsionadose los sabores.
- Antes de retirar del fuego, en media cocción aproximadamente, vamos a agregar las arvejas que tienen una cocción de 10 a 15 minutos.
- Una vez cocido retiramos del fuego y servimos esta deliciosa preparación acompañada con arroz graneado, papas blancas cocidas y chuño phutti.
- Por último sumamos por encima la sarsa y el perejil picado.
A disfrutar .-
