PLATO PACEÑO
El plato paceño es uno de los sabores más representativos del departamento de La Paz. Aunque su composición es bastante sencilla, lleva por detrás vestigios de la historia de esta región y un gran simbolismo para los comensales, el manjar que salvó del hambre a toda una región.
INGREDIENTES
- Choclos (mazorca tierna de maíz)
- Habas con cáscara
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de anís
- Papas
- Queso fresco de vaca
- Harina, aceite
- Carne de res
- Pimienta
- Llajwa
PREPARACIÓN
I. Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo y las habas con cáscara, a fuego fuerte, durante 25 minutos.
II. Hacer cocer las papas con cáscara en agua con sal al gusto.
III. Cortar el queso en rebanadas y freírlo.
IV. Condimentar la carne con sal, y pimienta, posteriormente llevar a fritar la carne por ambos lados.
V. Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, porción de carne, una papa, habas y una cucharada de llajwa.
